コーヒー豆or粉の鮮度を出来るだけ保つには３つのポイントがあります。

• 出来るだけ低い温度
• 光を遮断する（室内の照明も同じ）
• 空気に触れない

やなか珈琲店ではジプロックなどの密閉できる物に入れて、 冷凍庫保存をお勧めしています。

コーヒーの淹れ方には色々な意見がありますが、やなか珈琲店では低温抽出をおすすめしています。

低い温度で抽出されたコーヒーは深煎りの豆でも浅煎りの豆でも、強い苦味や酸味が抑えられ、 スムーズでコクのあるコーヒーに仕上がります。

お湯の温度は８０℃です。出来上がりのコーヒーはややぬるく感じるかもしれませんので、 その場合は予めカップとサーバーを暖めておいてください。

また、抽出オーバーにならないようにお湯の注ぎ過ぎにご注意ください。

ペーパーの中のお湯が落ち切って丁度杯数分になるように、早めにお湯の注入を止めてください。

使用器具

• サーバー・ドリップ・ペーパーフィルター
• 細口ドリップポット・メジャースプーン・できれば温度計

1. コーヒー１杯に粉を13g～15gご用意ください。
   目安としてコーヒー用目メジャースプーンすりきり１杯が１０ｇです。
2. お湯の温度は80℃ 
   ＊お湯の温度はとても大切です。沸騰したお湯をドリップポットに移して２～３分、お待ち頂くと適温になります。
3. 粉全体にお湯を注ぎ、粉の膨張が終わるまでお待ちください。 （コーヒーが数滴下に落ちる程度で、約２０秒ほど）
4. ペーパーフィルターに直接お湯が掛からないように注意して、出来るだけ細くお湯を注ぐ。（一般のケトルでは難しいので、専用のドリップポットをおすすめ致します。）
5. ゆっくりと円を描きながら好みの杯数分になるように、連続して抽出を続けます。 （途中でお湯を止める必要はありません。）
6. ペーパーの中の抽出液が落ち切って丁度杯数分に「なるところでお湯を止めます。 （あまりお湯を注ぎ過ぎると薄い味になります。）
7. コーヒーの抽出液がほぼ落ちなくなったら出来上がりです。