商品No.CA5848

サンタロッサアヤルサ/グァテマラ

味の特徴
甘いチェリーの香り 質感の高い芳醇な赤ワインの様な風味　長く続く重厚な余韻
希少なグァテマラ産ナチュラル 完熟チェリーを手摘み収穫 カルデラ湖に近い強い日差しと冷涼な環境。

産地情報
ラグナ デ アヤルサは、2 万年前の噴火で崩壊した 2 つの火山が絡み合ってできた二重カルデラです。この火口湖周辺の斜面では、日中は暖かく夜は涼しいため、ゆっくりとしたチェリーの成熟が促進されます。これは、コーヒーの木が甘くて濃厚な豆を生産するのに最適な条件です。　サンタロッサはグアテマラで最初にコーヒー栽培が始まった県の 1 つなので、グアテマラらしい味わいが見られるのも不思議ではありません。グアテマラの一般的な精選方法はウォッシュドですが、通常収穫期の最後に水洗式に適さなかった“余りもの”のコーヒーチェリーが、クロップ最後にナチュラルに仕上げられることがあります。このコーヒーは通常ウォッシュドにも適する真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし、ナチュラル用にオーダーメイド生産しています。選別においては、①収穫時チェリーの選定②ハンドピックによるチェリー選別③最終の機械選別と3段階のセレクションを行うことで、ブレの少ないフルーティーな味わいを実現しています。