商品No.CA5850

アンティグアボルケーノ/グァテマラ

味の特徴
フルーティで芳醇な香り。質感の高いダークチェリーを思わせる風味。 甘味のある繊細な余韻。

産地情報
1842 年に設立された Finca Medina は、アンティグア市の郊外、アグア火山の麓にあります。74 ヘクタールの農園は、環境的にも社会的にも配慮したコーヒー栽培を行っています。Finca Medina のコーヒーの木は、1 ヘクタールあたり約 320 本のシェード ツリーの木陰で育ちます。シェード ツリーの密度は、雑草の成長を抑えるのにも役立ちます。木には、チェリーのパルプを堆肥にして肥料を与え、害虫はトラップや、収穫後に落ちたチェリーを拾うなどの方法で防除します。収穫は 11 月から 4 月までです。チェリーは手摘みされ、ブリックス スケール分析を使用してチェリーの最適な成熟点が決定されます。チェリーは収穫されたその日にパルプにされ、発酵されます。発酵後、豆は洗浄され、伝統的な洗浄と密度選別の方法を使用して、最良の豆を分類および分離します。その後、豆は直射日光の当たるパティオで乾燥されます。乾燥プロセス全体を通じて、豆は木製のパドルで回転され、均一に乾燥するようにします。Finca Medina は、労働者の生活を豊かにするための多くの社会プロジェクトに関与しています。プログラムの 1 つには、安全、衛生、ヘルスケア、環境保護に関する労働者への教育が含まれます。Finca Medina は、従業員とその子供たちの授業料と学用品の奨学金も提供しています。従業員と家族には毎年口腔衛生検査を提供しています。また、コミュニティ スポーツの機会、多くの労働者のための住宅などもあります。