商品No.NA5847

モカマタルショコラータ/イエメン

味の特徴
芳醇な香。フルティーなモカフレーバー 冷めてくるとチョコレートを思わせる心地よい後味
アラブで唯一のコーヒー。2,000mを超える険しい山岳地帯。伝統的な自然に近い栽培環境。

産地情報
イエメンでは、コーヒーは主要な農産物の1つで、農家数は 30万。ファミリービジネスとしてコーヒー栽培を生業にしている農家が多く、平均耕地面積は1エーカー。いわゆる小規模 農家に属します。 バニーマタル地域は、ナビシュアイブ山3,666mというアラビア半島の中でも一番高い山の周辺にあり、サナア州の南西部に位置します。日本でよく聞く「モカマタリ」は、まさにここで取れたコーヒーのみ称することができる名前です（公式なルールは無いようですが）。ハイマ村では、小農家が収穫後彼らの家の屋上、屋根でコーヒーチェリーを乾燥させます。ドライミルの段階で比重選別で取り除く欠点の数を少なくして、品質と欠点のギリギリのバランスを取り、価格を抑えています。この豆は認証の取得は出来ていませんが、農薬、化学肥料を使用せずに栽培されています。　また仲介人を省き輸出業者がトラックで直接１軒1軒の農家からチェリーを買い取るなど、生産者との公平な取引が行われています。品種のウダイニはティピカ種の仲間です。