商品No.5841

アルーシャキリマンジャロ/タンザニア

味の特徴
柑橘系の明るい香り。心地よい甘味と広がる様なソフトな風味。
サスティナブルな生産と取引

産地情報
タンザニア北部、キリマンジャロ山麓に広がる産地。生産者との対話により生まれるクラシックキリマンジャロ。
昔から続く品種と栽培エリア。キリマンジャロ山を水源とした豊かな水。タンザニアのコーヒー豆がキリマンジャロの名前で販売されているのは日本だけの様ですが、まさにキリマンジャロ山の山麓に広がる産地のコーヒー豆です。農園から持ち込まれたコーヒーチェリーは直ぐに洗浄されパルパーにかけられます。パーチメントは発酵槽に36～54時間浸され、豊富な湧き水を使用して水洗。ミューシレージを洗い流します。その後、2日間陰干し。通気性の良いアフリカンベッドで約8～12日間天日干。昔から変わる事の無い精選方法もこのコーヒー豆の特徴です。またこのコーヒーは現地サプライヤーによる各生産者への農業支援を積極的に行っており・肥料の適正な使用・完熟豆の収穫・収穫日別の仕分け管理・丁寧な脱肉、発酵、水洗・ゆっくりとした天日乾燥など、より品質の高いコーヒー豆を生産する為のセミナーを頻繁に行い、各地に現地農家を代表するリーダーを指名し、より細かなアドバイスを広げる努力を行っております。この事により品質が向上し、豆の買い付けを保証する事で、かれらの収入が増え、生活を安定させる効果が出ています。